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温哥华巴斯马蒂香米饭(一)

04/14/2012 04:22 发布 类别:餐饮  |  浏览(1727) 收藏文章

在温哥华的西11大道1488号,有一家叫VIJ.S的餐馆,在旅游圈儿里口啤极佳,虽然地处北美,却被认定为世上最棒的印度菜馆之一。


这间印度餐馆是家夫妻店,餐馆老板就姓Vij,夫妻都是印度血统。男主人叫维克拉姆,现年40岁,在印度出生长大,从小就受到家庭的美食文化熏陶。出于对饮食业的浓厚兴趣,维克拉姆后来离开故乡去奥地利的萨尔斯堡去学习酒店管理,学成之后陆续在奥地利的一些著名餐馆里打过工,1989年移民加拿大,先是供职于班夫泉城堡饭店,1994年9月,他开了这家自己的餐馆,并在同年迎娶了妻子米茹。


米茹也是在印度出生的,不过很小的时候就随父母移居华盛顿了。她是在英国的巴斯大学读的书,本是研究社会学的,因为结识了维克拉姆,就嫁夫随夫地跟着他来到温哥华,一心一意地做起VIJ.S店的老板娘来了。


VIJ.S的格局是男主外、女主内,平时店堂里打点都是维克拉姆的事儿,米茹则负责掌管后厨。


维克拉姆是个很有情趣的人,餐馆被他布置得格调不俗。大门是柚木的,其做工精致考究得简直就可以送进博物馆去作为文物收藏,其它的家具也一样,就连用的那些细瓷餐具,也件件都是精选的手工制品,来他这儿吃饭一进门就会把人浸到一种异国情调的文化氛围之中。


最吸引人的还是这儿的菜,当然。这儿的菜单总在换,不过每款都挺吸引人的。


咖喱羊肉是这儿的招牌菜,调料除了一般的酒、芥末和盐之外,还有用蒜泥、菜籽油、姜黄、掼奶油、干香豆粉、红辣椒面和柠檬汁等调成的“咖喱”。在印度菜里,咖喱是各种调料糊的总称,每一道菜都有自己特定的咖喱,印度女人在家里大部分的做饭时间其实都是在制作各种咖喱。在这个香料大国里,我们熟悉的那种叫作咖喱粉的东西是没有市场的,大概就像方便面的调料包无法取代我们家里餐桌上那碗香喷喷、油汪汪的炸酱和各式拌面菜码一个意思吧?


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评论网友 匿名网友2019-12-06 06-58-54
好的旅行,其实不贵!
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