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温哥华美食:何不烧只走地鸭

05/23/2013 03:00 发布 类别:餐饮  |  浏览(1290) 收藏文章

这个夏季来得确是早,阳光在四月底时已正式出现。虽然家中的男生们,只要不见有雨,便会建议午餐与晚餐都「烧烤乐」,但蓝天白云是最好的邀请,这时候在露台或后园烧烤,大家都雀跃!于是在那个太阳仍光照的周五黄昏,与一众好友决定在我家来个烧烤派对。


预早一天 打扫好露台,整顿一下花卉,遮着烧烤炉的帆布拿走、掩住籐椅的盖子揭开、煞有介事地正式迎接烧烤季。然后到超市购买食材,要腌的先腌,薯仔蛋片沙律先做好,与露西酒和白酒同放冰箱。


肉食有四款:用机打萍果碎、鱼露、姜啤、海盐、玉桂粉腌的是肉排。用咖啡、红酒、糖胶、姜汁、生抽、九层塔丝腌的是小鸡腿。用新鲜迷迭香(切碎)、百里香(切碎)、芥茉、美极酱油、黄糖、酒腌的是羊扒。都放在冰箱过夜。


至于另一款肉食,乃带辣味的菲沙谷走地鸭,以下是食谱。


材料:

一只 走地鸭,约3至4磅,三汤匙 蓝莓酱,二汤匙  意大利香醋,二汤匙 越南辣酱(Sriracha),一汤匙 香橙拔兰地(Grand Marnier),一汤匙 海鲜酱,半茶匙 海盐


先洗净,多余的肥糕切走,切开胸膛成蝶状,抹干后备用。将所有调味品捞好成酱汁,涂匀鸭身内外,盖好,在冰箱腌过夜。


当天,用绳丝钓起或利用架格将鸭子先掠干约两小时,平放于烧烤炉架上(皮向上),烧半小时后移至上架,尽量关盖烤焗,每15分钟转面,每20分钟涂酱汁,前后需约100分钟。




来源:温哥华港湾

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评论网友 匿名网友2019-12-06 05-45-49
好的旅行,其实不贵!
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