大温地区最古老餐厅Tomahawk 见证族群融合
华裔先侨在小镇开杂货店或餐馆,从而融入当地社区,除周东海的事迹与摄影作品可资见证,今天也还有活生生的例子,可以看到小小的一家餐馆,也在族群融合上担当了意想不到的角色,例如大温地区目前最古老的餐厅Tomahawk。
于1926年开业的北温Tomahawk餐厅已有86年历史,由祖孙三代持续经营至今,是大温地区现存最老的餐厅。它不但名字「Tomahawk」(北美印第安人的战斧)与原住民有关,店里店外也到处是原住民艺术品与器具;但店主张伯伦(Chamberlain)家族是白人。
此外,店里卖的各式汉堡包,亦以当地原住民酋长的名字命名;这些酋长不但真有其人,而且都是店东的朋友。譬如用料最丰富的招牌汉堡包,叫做 Skookum Chief Burger(史高甘酋长汉堡包),馅料除了汉堡包常见的牛肉饼、生菜、番茄、洋葱、芝士之外,还塞进足以让人吃了捧腹喊饱的美式早餐用料如煎蛋、香肠、烟肉等。
宗旨就是让人吃个饱
从这个超级汉堡的阵容可见,餐厅的宗旨之一就是让人吃个饱。而说到吃饱,正好有一段相关往事,可说明这家餐厅与原住民曾有过怎样的关系。
Tomahawk开业后不久,就碰上1930年代全球经济大萧条,包括原住民在内的好些顾客,付不起钱吃顿饱餐,餐厅老闆慷慨相助,让原住民用他们的艺术品或器具充当餐费。这就是为甚么店里堆满了原住民器物的原因。而这也印证了,一家餐厅可在族群融和方面发挥奇效。
不过,像这样的独立餐厅或小商店,今天面临大型连锁集团步步进逼,生存空间日小,更遑论在社区发挥甚么作用。这方面的问题,较诸城乡的对立,也许更迫切值得关注。
来源:温哥华港湾
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