调查发现:加拿大的快餐真的很不健康(三)
加拿大人每天人均消费钠3400毫克,是建议钠摄入量的两倍。2300毫克是对健康产生威胁的起点值,3400毫克显然已经远远超过这个数值了。高盐摄入是高血压的罪魁祸首,也和心血管疾病,中风,肾病和其他疾患联系相当紧密。
新的研究表明加拿大的快餐食品的相对高盐并未得到很大的改善,公众的健康问题仍未得到控制。Cambell如是说,“这也表明在企业方面基于企业公民意识和志愿意识的一些规划完全是失败的。联邦政府已经全然放弃了对健康以及食品方面的职责。”
作为对此次研究的回应,加拿大餐饮服务协会发表声明说这个行业“正在积极地与供货商和营养专家共同努力帮助加拿大人减少钠的摄入量。”此次声明也提及在调研员做此项研究的时候,亦即2010年,许多餐馆已经在减少钠含量水平方面取得了一定的进步。加拿大的Burger King并没有接受采访,但在一封电子邮件中,称在某些国家“当地的规范和地域口味”允许“在菜品规格上予以调整”。
加拿大的McDonald拒绝了采访要求,但也在一项声明中称其已经在许多食品上降低了钠含量。比如,Chicken McNuggets在2010年每100克含钠量为600毫克,现在比这个数值已经降低了5.6%。
快餐色拉到底是不是一道较为健康的菜品?
原来真的不只是炸薯条和麦克鸡块的责任。许多快餐的主食色拉也能给你输送好多的卡路里以及一些超负荷的脂肪含量。实际上,较之芝士皇堡(710卡路里, 43克脂肪,1180毫克钠),一些色拉会给你带来更多的卡路里,脂肪以及钠摄入。比如说吧,Wendy的辣鸡凯萨色拉就给您奉献了高达770的卡路里,49克的脂肪(其中有17克为堵塞动脉的饱和脂肪)以及1810毫克的钠。就是Wendy的Baconator三明治(单层)也只有660卡路里热量,40克脂肪以及1440毫克钠。
很显然,饮食清淡并不总是和色拉成为同义词。你要想从快餐菜单上订购相对健康的食品,还得看看Leslie Beck在本文中对这些主菜色拉做的一些研究。Leslie Becks是多伦多的一位营养学家,同时也是国家人体科学中心主任。人体科学中心是一家专攻健康老龄化的医学诊所。我们来一起感受一下她所做的研究给我们的生活究竟能带来多大的帮助。
Leslie专门研究了主菜色拉。自2007年她为环球邮报做了主菜色拉分析之后,菜单上已发生了明显的变化。一些新的色拉菜品已经跃然菜单之上。在她的调研中,来自Arbys, Burger King, Harveys, McDonalds, Quiznos, Subway and Wendys的30道主菜色拉(不包括配菜)予以评估。色拉以及与其搭配的调味料一起被评测。营养信息由每家公司网站提供。快餐主菜色拉的平均称重为 515卡路里,35克脂肪(包括8克饱和脂肪)以及1545毫克钠。
一餐里就已包含了一个人半天应摄入的脂肪和一天所需的钠。当然,有些色拉完全偏离了平均值。在卡路里和脂肪含量上完全超标的是Quiznos Mediterranean的鸡肉色拉,其中含有770卡路里,19克饱和脂肪,这可是人一整天的应摄入量了。钠含量严重超标的是Wendys Baja Salad with Cream Red Jalapeno Dressing,钠含量竟然达到1,920毫克。
这些数据会是一个什么概念呢?一般来讲,每个人每天应将脂肪总摄入量限制在65克以下,饱和脂肪加反式脂肪20克,钠为1500毫克。一盘绿色食品中含有一个或两个汉堡的卡路里可不是仅仅在快餐店发生的事。在有全方位服务的一些连锁饭店中,因为份额较大,主菜色拉的状况通常更糟。
来源:温哥华港湾
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