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The Roof at Black+Blue

12/01/2014 19:51 发布 类别:餐饮  |  浏览(1034) 收藏文章

总体而言,The Roof at Black+Blue的单价颇高,但点对了餐点方能感受物有所值!夏季里在有露台的餐厅用餐,是件极为惬意的事 – 白天阳光普照,没有屋顶的遮拦,远眺风景,用餐心情向蓝天无限延伸。夜里焰火熊熊,拉丁美洲音乐慵懒奔放,火光在脸上身上跳动,神秘而狂野。温哥华露台餐厅十数家,空间大、气氛好又能眺望市中心街景的,只有The Roof at Black+Blue。


从Black+Blue大门进入,拐进左手边一座不起眼的电梯,到达顶楼电梯开门处,短短的甬道尽头一头硕大的金色牛首怒目瞪着你。经过牛首后空间豁然开朗:两排透空火炉围绕用餐区,长长的吧台前沙发座椅整齐摆开,低矮的火炉散落其间….. 完全是lounge的风格。


虽然是Black+Blue餐厅的延伸,红白肉和海鲜的串烤(skewers)是The Roof菜单上的特色,与以牛排为主的Black+Blue大异其趣。在吧台后面有个小烟囱状的烤炉“Josper Grill”,是The Roof的秘密武器。据餐厅的服务生介绍,Josper Grill以大火烧烤食材,能瞬间烹煮完成,仍然保留食物最鲜嫩的滋味。用餐这日天晴时雨。午餐时分,太阳露脸的空档,服务生贴心地将帆布屋顶打开,整个餐厅阳光了起来。


因为友人和主厨熟识,才刚坐妥,餐厅招待的前菜Chef Amuse Bouche立马端上。三道小点迷你可爱:Daily seafood Ceviche让沙拉虾坐在小饼干上,有酥脆的海鲜味;另两道由Josper Grill烤出来的干贝和红鲑鱼,鲜嫩中带着微微烧烤焦味,甚是融洽。浓厚日本味的Tuna Screamer,外炙内生的鲔鱼上洒满了明太子和辣椒粉,衬垫著白萝卜丝,淋上日本酱油,是一道清爽满分的前菜。


Louie像是个人名,却是道沙拉。罗蔓和小黄瓜的生菜中,点缀了黄金蟹肉和酪梨,口感丰富。只是摆盘不佳,未能显出要价$19的质感。Philly Prawns是道十分超值的前菜。极薄的面条缠住拨了壳的大虾,油炸后酥脆不已,淋上泰式酸甜酱,简直偷走我的舌和我的心。一份五条大虾,量足堪可作为主菜。


主菜部分则选了以Jopser Grill烹调的鱼和牛。当叉起Smoked Sable with Scallop Potato进入口中时,Josper Grill的功力完全展现。银鳕微焦的外表火烤味直冲入鼻,鱼肉入口与舌尖跳着探戈 – 软滑至斯,只有丝绒可比拟。其下的马铃薯呈现厨师的刀工 – 将马铃薯切成1mm厚的薄片,堆叠成球,纵切之后方显得层层纹理。


Wagyu Beef Brochette上桌时,五分熟的牛肉火候控制得当,肉心粉红,外表微焦,在阳光下闪耀着油脂的光辉。大火将和牛的风味完全锁住,肉质鲜嫩之外,窑烤的焦香在口鼻间流窜。有着pizza外观的Jerk Chicken Flatbread,其实是鸡肉口味的烟熏面包。鸡肉、青葱和凤梨丁,淋上微辣的墨西哥辣酱(scotch bonnet ketchup),南洋风立现。可惜鱼和牛主餐已将胃填饱,只尝了一口凉掉的面包,其他全数打包回家。


饭后甜点Chocolate Manjari Cake和Raspberry Vanilla Cake有着夸张的装饰,长相和口感都神似提拉米苏,巧克力蛋糕和香草义式冰淇淋味道四平八稳;倒是旁衬的咸焦糖白巧克力咸甜爽脆。高耸艳红如霞冠的糖饰吸引了从厨房端到餐桌一路上的目光。一顿烧烤大餐后来客蔓越莓sorbet,混着由椰子肉做成的派饼咀嚼入喉,清爽除腻。

 
整体而言,The Roof at Black+Blue的单价颇高,点对了餐点方能感受物有所值。至于网路上被用力诟病的服务态度,我倒是没有遭遇到。餐毕搭乘电梯而下,步出Black+Blue餐厅,阳光仍耀眼。没能体会到The Roof的夜色,计划改天入夜后来拜访。


来源:温哥华港湾

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评论网友 匿名网友2020-01-26 15-52-41
好的旅行,其实不贵!
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