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温哥华冰酒

01/10/2017 19:43 发布 类别:餐饮  |  浏览(1039) 收藏文章

      不论是在当地饮用,还是买一支带回来送人,冰酒都是加拿大最杰出的作品。得天独厚的自然条件让加拿大成为世界上冰酒产量最大的国家。VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是:利用零下8℃以下,在葡萄藤上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。欧垦娜根山谷是BC省最好的冰酒产区,如果想在温哥华喝冰酒,可以去近郊的葡萄酒酒庄,鹭岛酒庄是一个不错的选择。这里曾经接待过温哥华冬奥会中国代表团,酒庄内除了酿于欧肯纳根的清澈甘甜的冰酒,还有蓝莓酒、红莓酒等,口味独特。
      冰酒
      为了保证酿造的冰酒的高品质就必须得占尽天时地利人和。天时,便是主导冰酒产量的天气。若霜冻姗姗来迟,葡萄将会腐烂,那么一次的收成也就付诸东流;若霜冻过重,则很难榨出葡萄汁。地利,之前便已介绍过,地理位置也决定了冰酒的品质优劣。
      人和,冰酒的采摘不同于普通葡萄酒,酿造冰酒要求采摘者在寒冷的深夜或凌晨气温达到零下8摄氏度,赶在几小时内采摘完所有的冻葡萄,因为葡萄进行压榨破碎时,必须保持冰冻状态;同时,酒窖内的工人须在没有供暖的环境中工作。压榨这些“冰球”也不容易,想想要销毁废旧汽车需要的力量就知道了。十多年前加拿大的一家酿酒厂就曾因葡萄太硬而用坏了一台气动式破碎压榨机。这些也是酿造冰酒的难度中的一部分。
      加拿大的冰酒——这种香气浓烈而又带有甜味的葡萄酒——绝对能和蛋糕巧克力一起纳入女士最爱甜品里。冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方,在温度、气候与各方面条件都配合的状况下,才有条件酿制出高品质的冰酒。如果您没有品尝过冰酒就绝对是一件憾事。
      文:来源网络
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评论网友 匿名网友2019-03-21 13-54-01
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